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【塩麹】
ＴＢＳのはなまるマーケットのレシピをお借りしました。
■材料・・・乾燥米こうじ２００ｇ、塩６０ｇ、水３００ｃｃ
使用している容器は野田琺瑯レクタングル深型Ｍ（満タンで８５０ｃｃ）にちょうど収まります。
⇒塩麹のレシピはこちら |
手作りラー油レシピ |
【手作りラー油レシピ】
■材料（小さなビン1本）・・・サラダ油 100ｃｃ、ごま油 50ｃｃ、唐辛子 1本、生姜
1かけ、ネギの青い部分 10cm 、干し海老 10g（私は桜海老で代用）、白ごま
10g、粉唐辛子 15g、コチュジャン 20g、醤油 小さじ2 、砂糖 小さじ1（お好みで）、フライドガーリック
10g、フライドオニオン 10g
⇒手作りラー油レシピ作り方はこちら |
トマトペースト |
【トマトペーストレシピ】 |
ジップロックで作る梅干し |
【ジップロックで作る梅干し】
２０１０年、今年初めて梅干し（赤しそ）を作りました。＾＾
ジップロックで手軽に作る方法で、６月の中旬から８月の初め頃までかかります。
【おおまかな手順】
・梅の下準備をして、梅に塩をなじませる
・塩漬けを１０日〜２週間。この間は冷暗所に保存し１日１回は塩と梅、上がってきた梅酢をなじませる作業をする
・赤しそを入れる
・７月の終わりから８月の初めの天気が続く日を探して、連続４日土用干しをします
・土用干しが終了したら、ビンなどに入れて保存。食べごろは来年の春頃。 |
手作りジェノバソース |
バジルと松の実で作ったジェノバソース。パスタや海鮮とあわせると手軽でおしゃれな一皿になります。
松の実ではなくても、アーモンドやピーナッツでも美味しいようです。粉チーズは今回入れていませんが、入れないほうが日持ちするので、粉チーズは必要な時に合わせたほうが使い勝手はいいのかな、と思います。
手作りジェノバソースの作り方はこちら |
テンメンジャン・甘味噌 |
【甘味噌レシピ テンメンジャン】
□材料・・・赤味噌２００ｇ、醤油、酒大さじ１、砂糖８０ｇ、ハチミツ大さじ１、ごま油大さじ１、水１００ｃｃ
□作り方
・全ての材料を鍋に入れて中火で練り上げたら出来上がり。ぽってりしてきたら味見をして調整してください。
テンメンジャン、甘味噌の詳しい作り方はこちら |
コーヒーリキュール |
【コーヒーリキュール】
果実酒を作るついでに思い立ったのがコーヒーで作るお酒、コーヒーリキュール。
果物のように切ったり、皮をむいて作らなくてもいいので本当に簡単。今回は豆からではなく挽いたコーヒーを使っているので出来上がり早いです。
ミルクに混ぜてカルーアミルク、コーヒーゼリーに混ぜて大人の味付けに、お菓子作りなどいろいろと使えると思います。
コーヒーリキュールの作り方はこちら |
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