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【手順その１】
・お米３合を洗って、２，３時間水につけておきます
・左のお米は２，３時間漬けたあとですが、もち米のように白っぽっくなっています。爪で押すと簡単につぶせる状態です
・ざるに広げて乾かします |
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【手順その２】
・お米をミルサー に少量入れて数秒回します。
・粉末状になった米粉をざるなどで何度かこしたら出来上がり。
・ビニール袋などに入れて冷蔵庫で保管します。 |
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★カリッと揚げる
これは鶏の軟骨のから揚げです。味付けは塩コショウのみのシンプルなものですが、これに米粉を軽くはたいて、サラダオイルでこんがり揚げています。
とても香ばしくてカリッと揚がります。食感は片栗粉に似ていますが、もっとカリッと仕上がるかな、という感じです。 |
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★とろみをつける
ミックスビーンズ入りのオニオンスープです。
ほんのりとろみがほしかったので、米粉を水に溶かないで、そのままスープに直入れして、様子を見ながらとろみをつけます。
食欲のない時、、なかなかお粥でもお腹に入らない時など、スープなどに米粉をスプーンで１さじでも２さじでも入れると、少しでも栄養になるのではないかと思います。 |
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★焼く
野菜やお肉を入れたお好み焼きです。
炒った米ぬかと米粉を入れて焼いています。表面はとってもカリッと、中はしっとり柔らかでとても美味しいです。
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